פירוט המתכון

בשר בקר דמי גלס טאזני פְּרֵס נוֹץ

15. 12. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 255 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 16:00 חח:ממ
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
עצם עגל 3000 g
ירקות שורש 3000 g
בצל 450 g
שמן צמחי 100 g
תבליני בר 10 g
רסק עגבניות 70 g
יין אדום יבש 450 g
שום 60 g
עשבי תיבול 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 265.5 kJ
פַּחמֵימָה 28.6 g
שמן 10.9 g
חֶלְבּוֹן 4.2 g
מים 0 g

כיוונים

על GN Vision Bake נצלה ירקות קצוצים גס (רק נשטוף, נברש, אך לא קלוף) ובשר קצוץ עד גוון זהב בהתחלה של התוכנית יחד עם תבלינים.

בסיר נטגן פירה עגבניות, נוסיף יין, מים ונבשל.
בסיס שהוכן כך נש pour לתוך GN בגובה 250 מ"מ, נוסיף קציצות צלויות עם ירקות ונבשל בשלב השני של התוכנית.

אחר כך ננפוק את המר broth ונצמצם למרקם של רוטב.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא