פירוט המתכון

עוֹפוֹת ניצולים של ברווז מבושלים למשך לילה

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
time icon זְמַן
time icon 16:00 חח:ממ
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
שלד ברווז 2600 g
בצל 300 g
גזר 600 g
שורש פטרוזיליה 600 g
שורש סלרי 600 g
מקלות סלרי 200 g
שום 100 g
עלה דפנה 2 g
פלפל אנגלי 2 g
פלפל שחור טחון 2 g
מלח 100 g
מים 12 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 680.5 kJ
פַּחמֵימָה 20.6 g
שמן 42.4 g
חֶלְבּוֹן 53.5 g
מים 0 g

כיוונים

ניצולי הברווז יתובלו ונניח על תבנית Vision Bake ונוסיף 1/3 ירקות שורש קצוצים ומעט נטוף בשמן.

1. את הניצולים המוכנים יחד עם הירקות נאפה.

2. את הניצולים הקטנים נשים גם עם הירקות לתוך GN גבוהה בגובה 250 מ"מ, נוסיף מים ותבלינים. את התערובת המוכנה נחזיר לתוך הקונפקטומט ונבשל לאט.

ביום הבא נסננן, נטבל ונוכל להגיש.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא