פירוט המתכון

מאפה לחם ללא גלוטן

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
קמח ללא גלוטן 0.5 kg
מים 0.5 kg
שמרים טריים 0.03 kg
מלח 0.01 kg
סוכר סולת 0.03 kg
שמן צמחי 0.03 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Cu, Mg, P
ויטמינים: A, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 223.8 kJ
פַּחמֵימָה 44.6 g
שמן 4.1 g
חֶלְבּוֹן 2.1 g
מים 0 g

כיוונים

במק bowl נשלב מים פושרים ושמרים, נוסיף קמח ללא גלוטן, מלח וסוכר ולנקו בנוסף עד שהבצק חלק. לאחר מכן נוסיף שמן, נעבד וניתן לתפוס במקום חם לפחות 45 דקות. הבצק צריך להכפיל את הנפח שלו.

מהבצק נרדד את הצורות הרצויות.
נעניק ללחם קישוט עם מלח גס, כמון, אגוזי לוז, שומשום וגבינה.

נאפה בתנור קונבנציונלי מחומם מראש.
את זמן האפייה נשתנה בהתאם לגודל הלחמים.

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון