פירוט המתכון

בשר חזיר נתח חזיר מטוגן

9. 4. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 230 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
צלעות חזיר 1500 kg
מלח 0.03 kg
קמח חיטה רגיל 0.08 kg
ביצי תרנגולת 0.16 kg
חלב 3.5% 0.2 l
פרורי לחם 0.16 kg
שמן צמחי 0.06 l
rama combi profi 0.06 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 261110.2 kJ
פַּחמֵימָה 18.3 g
שמן 15002.1 g
חֶלְבּוֹן 31504.4 g
מים 0 g

כיוונים

חלקי בשר חזיר שטופים, כותשים לפרוסות נגד הסיבים, משטחים, חותכים קווים בשוליים ומוסיפים מלח. את הנתחים המוכנים מצפים בקמח מנופה, בביצים מקצפות ובפירורי לחם.

לטיגון בקונקטומט, חשוב לשים שכבת שטח. שמן ורמבה קומבי פרופי יש למזוג ביחס 1:1 בעזרת בקבוק שמן. מורחים על פני GN Vision Bake, ועל GN המוכן מניחים נתחים מצופים בציפוי אחד ליד השני. לאחר מכן, מתיזים (מעסים שכבת שומן על החלק העליון של הנתחים).

לאחר החימום, מכניסים לקונקטומט ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב.

אביזרים מומלצים

אקדח_ריסוס_חזון_שמן

אקדח_ריסוס_חזון_שמן

חזון_לאפות

חזון_לאפות