פירוט המתכון

קולפים את התפוזים על ידי חיתוך החלק העליון והתחתון, חורטסים את הקליפה ואז מורידים את הקליפה לרצועות רחבות. חותכים את הקליפה לרצועות בעובי של כ-1-2 ס"מ. לאחר מכן, מבשלים את קליפות התפוזים 3-4 פעמים במים קרים ורעננים: ממלאים סיר במים, מכניסים את הקליפות ומביאים לרתיחה. מסננים את המים, ממלאים במים רעננים ומביאים שוב לרתיחה. חוזרים על התהליך 3-4 פעמים.

לאחר מכן, שוטפים את הקליפות היטב במים קרים. מערבבים 800 גרם סוכר עם 300 מ"ל מים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס לחלוטין. מכניסים את קליפות התפוזים ומבשלים על חום בינוני מכוסה למשך כ-45 דקות.

מסננים את הסירופ ומעבירים לשימור להמשך השימוש.

מניחים את הקליפות על סלסלת קומבי ומייבשים ב-40 מעלות צלזיוס במצב אוויר חם עם פתח אדים פתוח במשך כ-6-8 שעות.

מוציאים את הקליפות היבשות, מברישים קצת סירופ ומייבשים בשאר הסוכר. בהתאם להעדפה, ניתן לטבול אותן אז בשוקולד מריר מומס.

מתכון מיוחד זה הוא כמובן אידיאלי לניצול מלא של הפרי, אם צריך את בשר הפירות למנה אחרת.