פירוט המתכון

Name: קלמארי מוקפצים וירקות תוספות קרות (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: יַפָּנִית
Ingredients: 500.0000 g; 20.0000 g; 50.0000 g; 30.0000 g; 30.0000 g; 100.0000 g; 2000.0000 ml; 100.0000 ml; 50.0000 ml; 10.0000 g; 100.0000 ml

תוספות קלמארי מוקפצים וירקות תוספות קרות (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

מְחַבֵּר: Steve Shih

חֶברָה: Retigo Asia Limited

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: יַפָּנִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

חימום מוקדם:
180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

קוֹמבִּינַצִיָה

50 %

זְמַן

02:00 חח:ממ

160 °C

80 %

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם	ערך	יחידה
דְיוֹנוֹן	500	g
פטריות שיטאקי מיובשות	20	g
שורש ברדוק	50	g
גזר	30	g
קונג'אק	30	g
תַפּוּחַ אַדֲמָה	100	g
דאשי	2000	ml
טוֹבָה	100	ml
מירין	50	ml
סוכר	10	g
רוֹטֶב סוֹיָה	100	ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת	ערך
אֵנֶרְגִיָה	8.4 kJ
פַּחמֵימָה	1.2 g
שמן	0 g
חֶלְבּוֹן	0 g
מים	0 g

כיוונים

1.חותכים את הקלמארי והירקות לחתיכות בגודל ביס, ומערבבים יחד עם 1 כפית סאקה, מירין ורוטב סויה.
2. שים את כל המרכיבים והתבלינים לתוך נירוסטה מלאה GN קלאסית.
3. זה לקח שעתיים להתבשל עד שמגיע למרקם.
4. כשהוא מסתיים מוציאים אותו לצ'ילר בלאש כדי לעבור תהליך בישול וצינון.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל