פירוט המתכון

Name: מרק פירות ים
Yield: 10
Cuisine: סִינִית

תוספות מרק פירות ים

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

חימום מוקדם:
195 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

אוויר חם

0 %

זְמַן

07:00 mm:ss

180 °C

90 %

רכיבים מנות

שֵׁם	ערך	יחידה
מִקצֶפֶת	1	יח'

שֵׁם	ערך	יחידה
רוטב תירס	2	יח'
פטריות טריות	250	יח'
קצפת 33%	50	kg
חלב 3.5%	200	g
ציר עוף	1.5	l
גזר	30	g
קמח חיטה רגיל	40	g
ביצה	100	g
מלח	3	g
פלפל שחור טחון	0.5	g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת	ערך
אֵנֶרְגִיָה	15743.4 kJ
פַּחמֵימָה	154.2 g
שמן	1652 g
חֶלְבּוֹן	102.3 g
מים	0 g

אופן ההכנה

• מתחילים לטגן את הקישוא בנפרד, או להשתמש במרק צונן ישר • לחממים את המרק בצלחת שטוחה, שופכים את רוטב הפירות ים למעלה • מתחילים להקציף את רוטב הפירות ים, מומלץ להשתמש בביצה הזהובה, הצבע דומה לזהב • גבוהה מעט לאט, מתחילים עם פירות ים במהירות, חם רוח סיים על רוטב הזהב • מרק פירות ים בצבע הקרמל, רוטב פירות ים מקציף מטוס על צבע, מרק רותח