פירוט המתכון

בשר חזיר בשר חזיר מוקפץ פעמיים

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 215 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
fatback 1 kg
פלפל אדום 100 g
פלפל אדום 20 g
פלפל אדום 50 g

שֵׁם ערך יחידה
רוטב שעועית חריף 20 g
רוטב סויה 100 ml
יין אורז 10 ml
סוכר סולת 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 363.7 kJ
פַּחמֵימָה 2.6 g
שמן 33.2 g
חֶלְבּוֹן 13.4 g
מים 0 g

כיוונים

השלב הראשון
◇ מכניסים לסיר את הפרוסות הדקות של בטן חזיר מאודה, מאדים וצולים בנפרד, ללא תיבול
◇ צולים את בטן החזיר המאודה בטמפרטורה גבוהה כדי ליצור עור קריספי זהוב, יצירת מרקם פריך, ועור החזיר לא יתרכך בעת קירור

שלב שני
◇ מוסיפים לסיר פלפל אורז דביק ופלפל מתוק, מוסיפים משחת שעועית חריפה, רוטב סויה, יין אורז, סוכר ומערבבים היטב
◇ לאחר מכן הכניסו אותו לתנור האדים להמשך הבישול, ופרוסות בטן החזיר יהיו פריכות. פלפלי אורז דביקים קלויים ופלפלים מתוקים
◇ יש לערבב את התיבול עם החומרים ולאפות יחד
◇ השתמשו בטמפרטורה גבוהה כדי לצלות את התיבול כדי לייצר ארומה ולהתעבות עם המרכיבים

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא