פירוט המתכון

עוֹפוֹת סטייק עוף בגריל QSR

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
70 %
time icon זְמַן
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 16

שֵׁם ערך יחידה
עוף שלם 1.2 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 93 kJ
פַּחמֵימָה 0 g
שמן 3 g
חֶלְבּוֹן 16.5 g
מים 0 g

כיוונים

√ שלב ראשון
◆ הקפצה ב300 מעלות צלזיוס, פתיחת תהליך חימום, הגדרת 10 מעלות צלזיוס
◆ השתמשו בגריל לא מקשקש, הוסיפו סוכר, שטח צבע
◆ השתמשו בגריל עוף לא מקשקש 8 תבניות 8 PCS

√ שלב שני
◆ חימום גבוה 190 מעלות צלזיוס, טיגון מהיר לעוף מבושל עם חלמון ביצה
◆ לא מקשקש על גריל העוף 8 תבניות 2 כלים, 16 חתיכות עוף מסודרות יפה
◆ עוף חתוך עם קריספיות חמה במהירות, קבלת חום מהירה ובטוחה

√ שלב שלישי
◆ שלב שלישי טיגון מהיר מחמם ב190 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות
◆ מיסוי על עוף חם, שחרור טעים במהירות מתוך ציפורן
◆ שלב אחרון טיגון מהיר צביעה מגיעה לקריספיות אפקט

אביזרים מומלצים

מדפי_תיל_לתרנגולות

מדפי_תיל_לתרנגולות