פירוט המתכון

בשר בקר צ'יפס קונגפו שפטאק

1. 7. 2022

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

1
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

3
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

4
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

5
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

6
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

7
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

8
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:19 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

10
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
11
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:12 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
צ'יפס 800 g
תבשיל פרות 200 g
בצל אדום 200 g
פלפל אדום 100 g
שום 8 g
ג'ינג'ר טרי 15 g
רסק עגבניות, כפול מרוכז 20 g
רסק עגבניות 120 ml
גבינה כחולה 30 g
ציר בקר 1000 ml
פפריקה מעושנת טחונה 2 g
מלח ים 12 g
תבלינים צמחיים חמוצים 5 g
בייבי תרד טרי 125 g

שֵׁם ערך יחידה
תפוחים 2 יח'
סלרי 4 g
כוסברה טרייה 2 g
גרגירי פלפל לבן 1 g
מלח ים 8 g
רסק עגבניות 1 יח'
שמן זית 2 יח'
עגבנייה 450 g
בְּצַלצָל 80 g
שום 4 g
אבקת צ'ילי 1 יח'

שֵׁם ערך יחידה
פלפל אדום 250 g
שיני שום 120 g

שֵׁם ערך יחידה
גבינה כחולה 100 g
ג'לפנוס פרוס, כבוש מהצנצנת 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1014.2 kJ
פַּחמֵימָה 99.6 g
שמן 34.9 g
חֶלְבּוֹן 33.3 g
מים 0 g

כיוונים

פַּארְסֶנְגוּלָשׁ: לשים הכל יחד בכלי GN מצופה ולערבב היטב, לאחר מכן לבשל בשיטת קַמבִּי-אֲבָּעָה עם 100% לחות, 145° צלזיוס למשך 1 שעה ו-45 דקות ב-80% מהירות מאוורר וכשכל 30 דקות לערבב פעם אחת.
ירקות על האש: לחמם את הקמבּי אבעה עם תבנית אפייה מצופה ללא שכבת שומן, לאחר מכן לגריל את פילטי הפפריקה במשך 3 דקות, את החצאים של הקישוא במשך 1 דקה ו-30 שניות, כל אחד בשיטת קַמבִּי-אֲבָּעָה ב-210° צלזיוס, 25% לחות ו-90% מהירות מאוורר. טיפ: השתמשו בטיימר. סלט עגבניות:
לשים הכל יחד בכלי GN מצופה ולערבב היטב, לאחר מכן לבשל בשיטת קַמבִּי-אֲבָּעָה עם 100% לחות, 145° צלזיוס, למשך 20 דקות ב-80% מהירות מאוורר.
צ'יפס / תוכנית 1 עבור מזון קפוא:
להתיר את הקמבּי אבעה, לאחר מכן 1 דקה ב-250° צלזיוס חום יבש עם מכסה פתוח, ואז בהתאם לעובי הצ'יפס 17-21 דקות ב-220° צלזיוס חום יבש עם מכסה פתוח.
צ'יפס / תוכנית 2 עבור מזון טרי:
להתיר את הקמבּי אבעה, לאחר מכן 1 דקה ב-230° צלזיוס חום יבש עם מכסה פתוח, ואז בהתאם לעובי הצ'יפס 12-15 דקות ב-190° צלזיוס חום יבש עם מכסה פתוח. תבלו את הצ'יפס עם מתכון המלח שלכם וגישו.
טיפ: השתמשו בסלסלת טיגון מצופה בשכבת לוטן® מרובה.