פירוט המתכון

טִבעוֹנִי באני צ'או טבעוני

11. 1. 2022

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: טִבעוֹנִי

מִטְבָּח: הוֹדִי

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 230 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

1
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

3
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

4
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

5
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

6
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Flüssigkeiten auffüllen

7
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:12 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 6

שֵׁם ערך יחידה
לחם לבן 750 g
בשר טבעוני בסגנון עוף אלטרנטיבי 400 g
בצל לבן 200 g
תפוז גזר 200 g
פטריות 100 g
פטריות שיטאקי 120 g
גרגירי חומוס 1 יח'
תפוח אדמה שעווה 300 g
עגבנייה 200 g
שמן בוטנים 100 ml
מקל קינמון 1 יח'
כוכב אניס 1 יח'
תרמילי הל 5 יח'
זרעי קימל 0.5 יח'
זרעי קימל 0.5 יח'
ג'ינג'ר טרי 1 יח'
שיני שום 2 יח'
גאראם מאסאלה 1.5 יח'
כוסברה טרייה 0.25 יח'
כּוּרכּוּם 0.25 יח'
אבקת קארי 1 יח'
harissa (tl) 0.5 יח'
מרק ירקות 1200 ml
קרם מטבח טבעוני 400 ml
כוסברה טרייה 20 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 548 kJ
פַּחמֵימָה 96.8 g
שמן 3.7 g
חֶלְבּוֹן 26.8 g
מים 0 g

כיוונים

חותכים את הקופסה הלחם הלבן ל-6 פרוסות שוות עבות ומחוררים חור גדול באמצע. ניתן לעבד את החלק הפנימי של הלחם הלבן, למשל לקרוטונים.
חממו מראש את ה-combi steamer ל-210°C קיטור קומבי עם 25% לחות, 70% מהירות מאוורר עם מיכל GN מצופה בעומק 100 מ"מ. מוסיפים שמן בוטנים ואלטרנטיבה בשר מבשלים 3 דקות הופכים ומבשלים עוד 3 דקות הופכים מוסיפים בצל גזר ותפוחי אדמה ומבשלים 3 דקות הופכים ומבשלים עוד 3 דקות הופכים. מוסיפים פטריות, מקל קינמון, תרמילי כוכב אניס והל ומבשלים 3 דקות ואז הופכים. מוסיפים את שאר התבלינים, העגבניות והחומוס ומבשלים 3 דקות, לאחר מכן הופכים, מוסיפים נוזלים ומשנים את האקלים ל-145 מעלות צלזיוס במצב קיטור משולב, 100% לחות, 70% מאוורר ומבשלים 12 דקות.
יוצקים את המנה לתוך החלק הפנימי של הלחם ומגישים.

ארנבת, המכונה לעתים קרובות ארנבת, היא מומחיות של המטבח הדרום אפריקאי. היא מורכבת באופן קלאסי מכיכר לחם לבן חצויה (לפעמים רבע) שמחוללת ומלאה בתבשיל קארי פיקנטי מבשר בקר, כבש, עוף או שעועית. באופן מסורתי, הארנב נאכל בידיים על ידי טבילה תחילה של החלק הפנימי של כיכר הלחם בצלחת הקארי ולאחר מכן אכילת הרוטב הספוג בחוץ. סלט העשוי מבצל מגורר, גזר, צ'ילי וכרוב לבן מוגש לרוב כתוספת, שאותה אוכלים גם מעורבב עם הקארי.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל