פירוט המתכון

עוֹפוֹת נודלס שיכורים

26. 11. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: דרום מזרח אסיה

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 250 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Anbraten

1
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:02 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 5

שֵׁם ערך יחידה
אטריות אורז 600 g
שמן שומשום 60 ml
שום 15 g
צ'ילי טרי 25 g
בצל אדום 200 g
גלנגל אמיתי טרי 20 g
בצל ירוק 100 g
פטריות שימג'י 150 g
גזר 100 g
חזה עוף 200 g
סרטן מלך 200 g
טבעות קלמארי קטנות טריות 200 g
בזיליקום תאילנדי 10 g
ענף פטרוזיליה 10 g
כוסברה טרייה 10 g
פלפל ארוך אסאם 4 g
רוטב דגים 50 ml
מים 30 ml
פלפל לבן גרוס 2 g

שֵׁם ערך יחידה
רוטב צדפות 60 ml
רוטב סויה 30 ml
רוטב סויה עדין 30 ml
סוכר חום 20 g
מים 30 ml
פלפל לבן גרוס 2 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 338.5 kJ
פַּחמֵימָה 52.4 g
שמן 3.1 g
חֶלְבּוֹן 25.1 g
מים 0 g

כיוונים

נודלס שיכורים - Pad Kee Mao - הוא אוכל רחוב תאילנדי טיפוסי. זהו ראגו של ירקות, שרימפס, קלמארי ועוף. את המנה הסגולה מאודה בשפופרת על בסיס אורז.
משרים את העוף, השרימפס והקלמארי ברוטב הדגים האסייתי כ-10 דקות. בינתיים, מחממים מראש מיכל GN מצופה בסיר הקיטור, ולאחר מכן שמים במיכל המצופה את התבלינים, הבצל, השום והצ'ילי עם שמן הבוטנים ומטגנים במצב קיטור משולב ב-220 מעלות צלזיוס, 25% לחות, מהירות מאוורר של 80%. במשך 3 דקות הופכים ומטגנים עוד 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר, השרימפס וטבעות הקלמארי ומבשלים עוד 5 דקות, לאחר מכן הופכים ומוסיפים את שאר החומרים ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את אטריות האורז המבושלות הרחבות, את הרוטב המעורב ומניחים להתבשל עוד 2 דקות. לאחר מכן מגישים בצלחות עמוקות.
הכינו את הרוטב המעורב מהמרכיבים המתאימים, אפשר להגיש אותו גם כמטבל או כרוטב קר עם מנות אחרות. חלופה להגשה:
ראגו של: רטבים, בצל, צ'ילי, קרם שום ועשבי תיבול, עוף מטוגן, צינורות שרימפס ודיונונים, ירקות שלמים ופטריות בגריל. טיימר ההכנסה, שתוכל למצוא תחת "תוספות" במכשיר הקיטור המשולב Blue Vision שלך, משמש כאן כעזר.