פירוט המתכון

קינוחים עוגיות ג'ינג'ר לחג המולד עם ציפוי

21. 12. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צ'כית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 175 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
קמח שיפון 140 g
קמח רגיל 00 140 g
אבקת סוכר 210 g
דבש 70 g
אבקת אפייה 5 g
ביצי תרנגולת 2 יח'
תבלינים של ג'ינג'ר 2 g
אבקת סוכר 170 g
לבן 1 יח'
חומץ 2 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 268.4 kJ
פַּחמֵימָה 62.6 g
שמן 0.3 g
חֶלְבּוֹן 2.6 g
מים 0 g

כיוונים

בצק ג'ינג'ר:
מכינים בצק מקמח, סוכר, ביצים, תבלינים וסודה, אליו מוסיפים דבש ומעבדים אותו שוב כמו שצריך. תן לזה לנוח בקור.

לאחר מכן אנו מרדדים את הבצק לפנקייק בעובי של כ-4 מ"מ וחותכים או מגלפים צורות שונות ואופים אותן על גבי GN Vision Bake מצופה בחלבון ביצה לפי המתכון.

ציפוי חלבון ביצה בסיסי:
מושחים את הסוכר בחלבון הביצה וכמה טיפות חומץ (מיץ לימון) עד שהזיגוג מבריק וחלק. אם נרצה ליישם את הציור על לחמניות זנגביל גדולות בעזרת מברשת, אנו מפרידים אותו מהציפוי המוכן לקישוט ומדללים אותו בחומץ (מיץ לימון).

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון