פירוט המתכון

בשר בקר דמי גלאס נמשך בן לילה

15. 12. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 255 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 16:00 חח:ממ
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
עצם עגל 3000 g
ירקות שורש 3000 g
בצל 450 g
שמן צמחי 100 g
תבליני בר 10 g
רסק עגבניות 70 g
יין אדום יבש 450 g
שום 60 g
עשבי תיבול 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 265.5 kJ
פַּחמֵימָה 28.6 g
שמן 10.9 g
חֶלְבּוֹן 4.2 g
מים 0 g

כיוונים

ב-GN Vision Bake צולים ירקות חתוכים גס (רק שוטפים אותם, משפשפים במברשת, אבל לא מקלפים אותם) ועצמות קצוצות לצבע חום זהוב בשלב הראשון של התוכנית ועם תבלינים.

מטגנים את רסק העגבניות במחבת, מכסים ביין ובמים ומבשלים.
יוצקים את הבסיס שהוכן כך לתוך GN בגובה 250 מ"מ, מוסיפים את העצמות הצלויות עם הירקות ומבשלים לשלב השני של התוכנית.

לאחר מכן מסננים את המרק ומצמצמים אותו לעקביות רוטב.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא