פירוט המתכון

עוֹפוֹת מרק ברווז מסונן לילה

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
time icon זְמַן
time icon 16:00 חח:ממ
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
שלד ברווז 2600 g
בצל 300 g
גזר 600 g
שורש פטרוזיליה 600 g
שורש סלרי 600 g
מקלות סלרי 200 g
שום 100 g
עלה דפנה 2 g
פלפל אנגלי 2 g
פלפל שחור טחון 2 g
מלח 100 g
מים 12 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 680.5 kJ
פַּחמֵימָה 20.6 g
שמן 42.4 g
חֶלְבּוֹן 53.5 g
מים 0 g

כיוונים

ממליחים את פגרי הברווז ומניחים אותם על ה-Vision Bake ומוסיפים 1/3 מירקות השורש המנוקים חתוכים לרצועות ומטפטפים קלות שמן.

1. אופים את השלדים המוכנים עם ירקות.

2. שמים את השלדים הצלויים יחד עם הירקות בג"נ מלא בגובה 250 מ"מ, מוסיפים מים ותבלינים. מחזירים את הבסיס שהוכן כך לתנור ההסעה ומבשלים לאט.

למחרת מסננים, מתבלים ומגישים.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא