Détail recette

Viande Hachée Pain de viande

25. 3. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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1
Mixte
80 %
probe icon Fin par température de sonde à cœur
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 5

Nom Valeur Unité
porc gras 400 g
boeuf maigre haché 400 g
oignon 260 g
lait 3,5% 300 ml
ail 6 pièces
rouler 3 pièces
oeufs de poule 2 pièces
graines de carvi 3 g
marjolaine 3 g
sel 20 g
poivre noir moulu 2 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 329,3 kJ
Glucides 5,7 g
Gros 21,9 g
Protéine 31,2 g
L'eau 0 g

Adresses

Versez de l'eau dans le GN sur une hauteur de 2 cm. Coupez les rouleaux en cubes de 1x1 cm, mettez-les dans un bol et recouvrez-les de lait pour les ramollir. Hachez finement l'oignon. Épluchez et pressez l'ail.
Ajouter le pain trempé, le reste des ingrédients à la viande hachée et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la pâte en cône. Nous le lissons, appliquons de l'eau sur la surface et le mettons dans un GN.
Pendant la cuisson, versez le jus cuit sur le pain de viande.

CONSEIL : Éteignez le four à convection après une heure et laissez cuire le pain de viande pendant encore 15 minutes.
Coupez ensuite le pain de viande en tranches, versez dessus le jus cuit et servez avec des pommes de terre ou une purée de pommes de terre.

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Récipients GN émaillé

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