Détail recette

Name: Crêpes de betterave rouge et fromage de chèvre
Yield: 8
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Plats Végétariens Crêpes de betterave rouge et fromage de chèvre

15. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
betterave	1,1	kg
oeufs de poule	4	pièces
eau gazeuse	0,5	l
sel	0,01	kg
thym	0	kg
basilic	0	kg
origan	0	kg
ail	0	kg
farine de sarrasin nature	0,35	kg
levure de boulangerie séchée	0,02	kg
huile végétale	0,08	kg
fromage de chèvre	0,25	kg
crème épaisse 18% MG	0,35	kg
roquette	0,1	kg
noix	0,05	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7, 8
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	533,4 kJ
Glucides	33,9 g
Gros	43,1 g
Protéine	17,4 g
L'eau	0 g

Adresses

Tout d'abord, nous allons préparer la betterave rouge. Nous l'épluchons, la rinçons et la faisons cuire dans un four à convection en mode vapeur pendant 45 minutes à 99°C. Après la cuisson, nous refroidissons la betterave, l'épluchons et la mixons finement.

Nous battons les jaunes d'œufs avec de l'eau gazeuse et de la farine mélangée à de la levure chimique et, en dernier, nous ajoutons la betterave mixée avec des herbes et de l'ail. Nous incorporons délicatement les blancs d'œufs montés en neige et laissons lever à température ambiante.

Dans un plat gastro Vision Snack graissé, nous ajoutons la pâte à crêpes avec la betterave.
Dans le four à convection, nous sélectionnons le programme « Crêpes », laissons préchauffer, puis insérons dans le four et cuisons.

Nous servons et décorons avec du fromage de chèvre, de la crème, des noix et de la roquette.

Accessoires recommandés

Pistolet pulvérisateur d'huile Vision

Vision Snack