Détail recette

Name: Beignets de betteraves au chèvre
Yield: 8
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Plats Végétariens Beignets de betteraves au chèvre

15. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
betterave	1,1	kg
oeufs de poule	4	pièces
eau gazeuse	0,5	l
sel	0,01	kg
thym	0	kg
basilic	0	kg
origan	0	kg
ail	0	kg
farine de sarrasin nature	0,35	kg
levure de boulangerie séchée	0,02	kg
huile végétale	0,08	kg
fromage de chèvre	0,25	kg
crème épaisse 18% MG	0,35	kg
roquette	0,1	kg
noix	0,05	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7, 8
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	533,4 kJ
Glucides	33,9 g
Gros	43,1 g
Protéine	17,4 g
L'eau	0 g

Adresses

Préparons d'abord la betterave. On le nettoie, on le rince et on le cuit au four mixte en mode manuel sur Steam pendant 45 minutes à 99°C. Après cuisson des betteraves, laissez-les refroidir, nettoyez-les et mixez-les finement.

Battez les jaunes d'œufs avec l'eau gazeuse et la farine mélangée à la levure chimique et ajoutez enfin la betterave mélangée aux herbes et à l'ail. Incorporer les blancs d'œufs battus et laisser lever à température ambiante.

Mettez la pâte à beignets à la betterave sur le récipient gastro Vision Snack graissé.
Dans le four mixte, sélectionnez le programme « Frites », laissez-le préchauffer, puis mettez-le dans le four mixte et faites cuire.

Servir et garnir de fromage de chèvre à la crème, de noix et de roquette.

Accessoires recommandés

Pistolet pulvérisateur d'huile Vision

Vision Snack