Détail recette

Name: Gâteau de pain
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Accompagnements Gâteau de pain

11. 10. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

95 °C

50 %

Vapeur

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

98 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
farine de blé grossier	1	kg
lait 3,5%	0,6	l
sucre semoule	0,01	kg
sel	0,02	kg
levure fraîche	42	g
rouler	2	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	354,7 kJ
Glucides	76,1 g
Gros	1,1 g
Protéine	10,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous pétrissons la pâte de manière classique, comme d'habitude.
Nous roulons des morceaux d'environ 0,5 kg ou 0,75 kg.
Nous plaçons les boulettes dans des moules spécialement conçus - des moules à boulettes graissés.
Nous mettons dans le four à convection - de préférence dans l'un des tiroirs.
Nous réglons le four à convection selon le programme mentionné précédemment.
À la fin du programme, nous humidifions légèrement avec de l'eau et ne piquons pas.
Nous sortons les boulettes et les badigeonnons de graisse (lard, beurre, huile).

Accessoires recommandés

Moules à cakes