Détail recette

Name: Poulet Rendang
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 60,0000 g; 50,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 300,0000 ml; 200,0000 ml; 50,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 ml; 50,0000 g; 5,0000 g

Volaille Poulet Rendang

30. 4. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
170 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

35:00 mm:ss

170 °C

70 %

Mixte

50 %

Cuisson par durée

10:00 mm:ss

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Cuisses de poulet désossées en cube	1	kg
Pâte d'échalotes	300	g
pâte de citronnelle	60	g
Pâte de gingembre bleu	50	g
Pâte d'ail	20	g
Pâte de gingembre	20	g
le bâton de cannelle	10	g
clous de girofle	5	g
Pâte de piment séchée	20	g
Huile végétale	300	ml
Eau	200	ml
Sucre de palme	50	g
gousses de cardamome	10	g
anis étoilé	10	g
Lait de coco	200	ml
Poudre de noix de coco grillée	50	g
Feuille de tilleul	5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	12,2 kJ
Glucides	1,8 g
Gros	0,3 g
Protéine	0,3 g
L'eau	0 g

Adresses

- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner. - Faire mariner tous les ingrédients et les verser dans le récipient émaillé GN 1/1.
- Sélectionner le mode combiné et préchauffer.
- Dès que le récipient est prêt, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 20 minutes.
- Remuer uniformément deux ou trois fois.
- Dès que le récipient est prêt, incorporer la sauce de finition et la poudre de noix de coco grillée et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Une fois cuit, garnir de feuille de citron vert et de noix de coco grillée. Servir.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé