Détail recette

Porc Bak Kut Teh (côtes de porc braisées)

4. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Asie du Sud-Est

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 100 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
Côtes levées de porc 1 kg
Poitrine de porc 500 g
Maïs blancs 10 g
grains de poivre noir 10 g
Anis étoilé 3 pièces
Le bâton de cannelle 1 pièces
Écraser l'ail 50 g
Champignons shiitake séchés 5 pièces
Tofu 1 pièces
Sauce soja légère 30 ml
sauce de poisson 20 ml
cassonade 10 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 3,9 kJ
Glucides 1 g
Gros 0 g
Protéine 0 g
L'eau 0 g

Adresses

Lavez et coupez les travers de porc et la poitrine de porc en morceaux de 5 cm.

Faites mariner avec la sauce de poisson et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Une fois la température atteinte, faites cuire la poitrine de porc et les travers de porc à la vapeur pendant 10 minutes.

Placez ensuite le tout dans un récipient GN avec de l'eau et tous les ingrédients, sauf le tofu, et laissez braiser pendant 20 minutes.

Une fois la viande cuite, ajoutez le tofu et laissez braiser pendant 10 minutes supplémentaires.

Ajustez l'assaisonnement et servez avec du piment rouge haché et de la sauce soja légère.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein