Détail recette

Name: Saumon miso
Yield: 1
Cuisine: Japonais
Ingredients: 200,0000 g; 100,0000 g; 10,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Poisson Saumon miso

31. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Japonais

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

00:04 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom	Valeur	Unité
Saumon	200	g
Miso blanc	100	g
saké	10	ml
Sel	1	g
Sucre	1	g
Mirin	10	g
Gingembre pour sushi	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	4 kJ
Glucides	1 g
Gros	0 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Couper le saumon en tranches de 2 cm d'épaisseur.
2. Faire mariner avec du sel et du sucre pendant 10 à 20 minutes.
3. Nettoyer le sel et le sucre, sécher avec un tampon.
4. Mélanger le miso avec le saké.
5. Étaler une couche de miso sur un plat.
6. Couvrir d'une étamine.
7. Placer le filet de saumon sur l'étamine.
8. Couvrir le poisson d'une étamine et étaler le reste de miso dessus.
9. Faire mariner 8 à 24 heures.
10. Mettre le poisson sur une passoire et le placer sur le Vision Bake 1/1.
11. Retourner le poisson et badigeonner d'une couche de mirin sur tout le poisson.
12. Four mixte 200°C 4 minutes.
13. C'est prêt et dégustez.

Accessoires recommandés

Vision Bake