Détail recette

Name: Porc japonais au gingembre (Shogayaki :豚の生姜焼き)
Yield: 10
Cuisine: Japonais
Ingredients: 1,0000 kg; 50,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 ml; 30,0000 ml; 5,0000 g; 3,0000 g; 1,0000 g

Porc Porc japonais au gingembre (Shogayaki :豚の生姜焼き)

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Japonais

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Longe de porc	1	kg
Gingembre frais	50	g
Pomme	30	g
Oignon	100	g
Gousse d'ail	30	g
Sauce soja	30	ml
Saké	20	ml
Mirin	10	ml
Dashi	30	ml
Curry	5	g
Sel	3	g
Poivre blanc	1	g

Adresses

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au gingembre.
2. Faire quelques entailles dans les parties grasses et les muscles pour éviter que la viande ne se recroqueville pendant la cuisson.
3. Saupoudrer les deux côtés du porc d'une pincée de sel et de poivre, puis enrober d'une fine couche de farine nature.
4. Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale sur chaque longe de porc, déposer sur Vision Bake 1/1 pour rôtir 5 minutes.
5. Verser une autre moitié de sauce au gingembre pour mélanger et rôtir le reste 5 minutes.
6. Servir avec une salade et de la sauce.

Accessoires recommandés

Vision Bake

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipients GN émaillé