Détail recette

Name: Gâteau de riz épicé (Tteokbokki : 떡볶이)
Yield: 10
Cuisine: Autre
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Accompagnements Gâteau de riz épicé (Tteokbokki : 떡볶이)

25. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Mixte

60 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
gâteau de riz	300	g
gâteau de poisson	50	g
Poudre de piment coréen	5	g
Sauce chili coréenne	20	g
sauce soja	20	g
sucre blanc	10	g
Oignon vert (tranche)	10	g
Eau	1000	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: F
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	132,2 kJ
Glucides	28,1 g
Gros	0,8 g
Protéine	2,4 g
L'eau	106,8 g

Adresses

1. Préparez le gâteau de riz dans l'acier inoxydable perforé classique et prêt à cuire à la vapeur.
2. Préchauffez à la température cible et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit mou.
3. L'avantage de la surface molle du gâteau de riz est qu'il peut facilement absorber la sauce chili avec le gâteau de riz.
4. Faites sauter le mirepoix et le reste de la sauce, faites-le bouillir et versez-le dans l'acier inoxydable entièrement classique, ajoutez le gâteau de riz cuit à la vapeur.
5. Mode combiné pour le faire mijoter environ 20 minutes et servir avec de l'oignon vert et des graines de sésame blanches.

Accessoires recommandés

Vision pan

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipients GN émaillé