Détail recette

Farcissez l'avant de l'oiseau avec de la farce à pain, puis remplissez la cavité arrière avec des oignons, de l'ail et des agrumes et attachez la dinde.
Frottez l'huile d'olive sur la dinde, puis le poivre noir. (pas de sel car cela assécherait la viande)
Réglez le four pour fonctionner, après le préchauffage, placez la dinde sur une grille de four avec un récipient solide en dessous contenant les légumes.
Le lendemain, soit laissez la dinde dans le four jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire, soit placez-la dans un Holdomat à 75oC, jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.