Détail recette

Volaille Poitrine de Poulet au Yaourt au Curry

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 80 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
poitrine de poulet 500 g

Recette de yaourt au curry

Nom Valeur Unité
yaourt 60 g
ail haché 10 g
poudre de curry 10 g
carvi moulu 5 g
poivrons frais 25 g
coriandre frais 30 g
feuille de laurier 2 g
poivre noir moulu 3 g
sel 10 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Mg, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 66,5 kJ
Glucides 1,2 g
Gros 1,5 g
Protéine 12,2 g
L'eau 0 g

Adresses

◇ Faire mariner le blanc de poulet avec la marinade d'assaisonnement et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures
◇ Avant de cuire à la vapeur, placez le sac sous vide de poitrine de poulet à température ambiante et laissez le sac et son contenu être à la température ambiante pour un temps de production plus précis
◇ L'emballage sous vide est placé sur la grille en acier inoxydable, ne les empilez pas, cela empêcherait un chauffage uniforme
◇ Le refroidissement complet dans un bol d'eau glacée, l'expansion et la contraction de la chaleur augmentent le goût ferme, réduisent le risque de croissance microbienne
◇ Pour Shufei, veuillez noter que la température de stérilisation doit respecter les normes de sécurité et que les normes pour le poulet, le porc, le poisson et le bétail sont différentes

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Grille inox

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