Détail recette

Name: crevettes à la vapeur aux épices
Yield: 10
Cuisine: Chinois

Poisson crevettes à la vapeur aux épices

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Vapeur

Cuisson par durée

06:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
moules	600	g

recette d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
huile de sésame	10	ml
poivre blanc moulu	3	g
gingembre frais	5	g
échalote	5	g
saké	100	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	53,4 kJ
Glucides	2,7 g
Gros	1,2 g
Protéine	7,3 g
L'eau	0 g

Adresses

• Faites tremper les crevettes dans de l'eau froide pendant 2 petites heures, puis rincez-les à l'eau claire.
• Mettez les crevettes dans un panier de cuisson, mélangez tous les ingrédients et ajoutez.
• Recommandez d'utiliser un grand récipient à vapeur, un petit récipient en métal peut aussi faire l'affaire.
• Pas besoin de couvert, l'eau de cuisson très chaude fait circuler la vapeur à l'intérieur du plat.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé

Vision Frit

Grille inox