Détail recette

Name: Sauce soja à la japonaise grillée et fumée
Yield: 1
Cuisine: Chinois

Poisson Sauce soja à la japonaise grillée et fumée

12. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
265 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

05:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom	Valeur	Unité
Translucide Grade B (rouleau à changement de couleur 30cm)	300	g

recette d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
sauce soja japonaise	30	ml

Adresses

◇ Pompage minutieux pour enlever le film viscéral, nettoyer et sécher l'eau, sans couper le corps
◇ Utilisez un plat de cuisson plat antiadhésif, appuyez sur la grille de cuisson sur le dessus du fumoir pour éviter le curling
◇ Les fruits de mer cuits au four dans un environnement de four à haute température et sec sont faciles à colorer et produisent un arôme brûlé
◇ Comptez le temps de cuisson pendant 2 minutes, sortez-le et nappez-le de sauce fine à la japonaise, et faites cuire jusqu'à ce que le temps soit écoulé
◇ La sauce est appliquée avant le début pour la présentation, l'arôme de brûlé rôti est l'effet principal et l'arôme de la sauce est l'effet auxiliaire

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