Détail recette

Poisson Poisson emballé dans du papier italien

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 215 °C

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1
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom Valeur Unité
poisson loup de mer 130 g

Nom Valeur Unité
moules 30 g
tomates cerises 15 g
thym 5 g
huile d'olive 20 ml
ail 10 g
vin blanc sec 20 ml
sel de mer 2,5 g
poivre noir moulu 0,5 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 166,5 kJ
Glucides 7 g
Gros 3,7 g
Protéine 26,9 g
L'eau 0 g

Adresses

◇ Laver et sécher les morceaux de saumon/bar, les faire mariner dans du vin blanc pour enlever l'odeur de poisson
◇ Les ingrédients dans le bassin en acier sont uniformément assaisonnés et les ingrédients sont enveloppés de papier sulfurisé
◇ Cuire avec un plat de cuisson plat, l'épaisseur du plat de cuisson plat est suffisante, le chauffage et la conduction thermique sont rapides et l'effet est bon
◇ Le poisson cuit enveloppé de papier est plein de vapeur à l'intérieur et l'extérieur du papier sulfurisé est coloré
◇ Poisson papier à l'italienne, mi-vapeur mi-cuit en espace clos, concentré d'arômes de fruits de mer

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