Détail recette

Volaille Ailes piquantes Buffalo

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 175 °C

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1
Mixte
40 %
time icon Cuisson par durée
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
ailes de poulet 1 kg

recette d'assaisonnement

Nom Valeur Unité
sauce américaine classique pour ailes piquantes 300 ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 201 kJ
Glucides 0 g
Gros 14 g
Protéine 19 g
L'eau 0 g

Adresses

◇ Nettoyez les ailes de poulet / cuisses d'ailes, faites mariner dans du vin blanc pour éliminer l'odeur de poisson et égouttez l'eau pour une utilisation ultérieure
◇ Massage sous vide mariné à la sauce Buffalo Hot Wing pendant 1 heure, laisser reposer pendant 24 heures au goût
◇ La sauce épicée pour ailes est marinée avec des ailes de poulet.Si elle est marinée pendant une longue période, de l'eau sortira et le goût deviendra plus léger.
◇ Par conséquent, après avoir mariné les ailes de poulet épicées, la sauce doit être réappliquée pendant le processus de cuisson pour obtenir couleur et saveur.
◇ La sauce américaine aux ailes chaudes est relativement fine, il est recommandé de l'appliquer une fois avant la cuisson, puis de l'appliquer à nouveau après 5 minutes

Accessoires recommandés

Grille inox

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