Détail recette

Name: viande de bœuf hachée
Yield: 20
Cuisine: Chinois

Viande Hachée viande de bœuf hachée

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
235 °C

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Mixte

60 %

Cuisson par durée

10:00 mm:ss

220 °C

90 %

Mixte

40 %

Cuisson par durée

01:30 hh:mm

130 °C

100 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
le bœuf haché	2500	g

ingrédients d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
tomate	500	g
eau osmosée	1000	ml
purée de tomates	100	g
oignon	100	g
carotte	100	g
céleri-rave	50	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 9
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	292 kJ
Glucides	3,2 g
Gros	21,4 g
Protéine	21,7 g
L'eau	0 g

Préparation

Première étape
Mettre le bœuf haché dans un mélangeur avec des réglages 1/1 GN (ajoutez la vitesse de rotation élevée, effet de couleur braisée)
Pendant le processus de braisage, il est nécessaire d'éviter la formation de croûte, le blanc d'œuf du bœuf doit être cuit lentement en restant ensemble

Deuxième étape
Ajouter des poivrons verts hachés, des piments rouges hachés, des oignons hachés et d'autres épices aromatisées, préalablement faites sauter pour libérer les arômes
Ajouter le bœuf haché cuit, les légumes aromatiques, de l'eau et d'autres ingrédients et maintenir les réglages de cuisson progressifs pour obtenir une infusion
Les épices doivent être ajoutées en même temps que les ingrédients, pour 15 minutes de braisage à la fois