Détail recette

Volaille QSR Poulet Rôti Aux Herbes

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 200 °C

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1
Mixte
70 %
time icon Cuisson par durée
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
AirPulsé
0 %
time icon Cuisson par durée
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 16

Nom Valeur Unité
poulet entier 1,2 kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 93 kJ
Glucides 0 g
Gros 3 g
Protéine 16,5 g
L'eau 0 g

Adresses

√ La première étape
◇ Préchauffage et cuisson à la vapeur à 200°C, ouvrir la porte pour perdre en température, augmenter de 10°C
◇ Ce paramètre est pour la torréfaction à haute température, la recette n'utilise pas de sauce, de sucre, de couleur de sauce
◇ Utilisez un support à poulet en acier inoxydable 8 supports 8PCS

√ La deuxième étape
◇ Cuisson à la vapeur et rôtissage à haute température à 190 ° C, cuisson rapide et maturation des protéines de poulet
◇ Il y a 8 grilles de poulet rôti en acier inoxydable et 2 pièces, et 16 poulets rôtis sont fabriqués dans un four complet
◇ La circulation d'air chaud dans la cavité abdominale du poulet grillé peut être chauffée rapidement et uniformément

√ La troisième étape
◇ La troisième étape de la conversion des paramètres de cuisson Rôtissage à sec à 190°C pendant 5 minutes
◇ Converti en torréfaction à sec, la vanne de déshumidification évacue rapidement l'humidité dans le four
◇ Coloration rapide dans l'étape finale pour obtenir un effet net

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Étagère grille pour poulets

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