Détail recette

Name: Poulet grillé aux herbes QSR
Yield: 16
Cuisine: Chinois

Volaille Poulet grillé aux herbes QSR

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Mixte

70 %

Cuisson par durée

30:00 mm:ss

190 °C

90 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

05:00 mm:ss

190 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 16

Nom	Valeur	Unité
poulet entier	1,2	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	93 kJ
Glucides	0 g
Gros	3 g
Protéine	16,5 g
L'eau	0 g

Adresses

√ Étape 1
◇ Préchauffez le four à 200°C, ouvrez les flux de chaleur, réglez à 10°C
◇ Ce paramètre est pour une cuisson à haute température, ne pas utiliser d'huile, ajouter du sucre, assaisonnement
◇ Utilisez un support de cuisson à griller en acier inoxydable 8 pcs

√ Étape 2
◇ Cuisson à haute température à 190°C, rapidement rôtir les blancs d'œufs à la saveur stabile
◇ Ne pas utiliser plus de 8 pièces dans la grille de cuisson, 16 pièces de poulet parfaitement préparées
◇ Définir la température de cuisson du poulet et recevoir rapidement la chaleur uniforme

√ Étape 3
◇ La cuisson à trois étapes change à 190°C pendant 5 minutes
◇ Changer le temps de cuisson, tirer les brochettes rapidement et sortir du four
◇ Dernière étape, rapidement faire monter la couleur jusqu'à atteindre un résultat de caramélisation

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Étagère grille pour poulets