Détail recette

Name: QSR Poulet Rôti Aux Herbes
Yield: 16
Cuisine: Chinois

Volaille QSR Poulet Rôti Aux Herbes

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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Mixte

70 %

Cuisson par durée

30:00 mm:ss

190 °C

90 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

05:00 mm:ss

190 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 16

Nom	Valeur	Unité
poulet entier	1,2	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	93 kJ
Glucides	0 g
Gros	3 g
Protéine	16,5 g
L'eau	0 g

Adresses

√ La première étape
◇ Préchauffage et cuisson à la vapeur à 200°C, ouvrir la porte pour perdre en température, augmenter de 10°C
◇ Ce paramètre est pour la torréfaction à haute température, la recette n'utilise pas de sauce, de sucre, de couleur de sauce
◇ Utilisez un support à poulet en acier inoxydable 8 supports 8PCS

√ La deuxième étape
◇ Cuisson à la vapeur et rôtissage à haute température à 190 ° C, cuisson rapide et maturation des protéines de poulet
◇ Il y a 8 grilles de poulet rôti en acier inoxydable et 2 pièces, et 16 poulets rôtis sont fabriqués dans un four complet
◇ La circulation d'air chaud dans la cavité abdominale du poulet grillé peut être chauffée rapidement et uniformément

√ La troisième étape
◇ La troisième étape de la conversion des paramètres de cuisson Rôtissage à sec à 190°C pendant 5 minutes
◇ Converti en torréfaction à sec, la vanne de déshumidification évacue rapidement l'humidité dans le four
◇ Coloration rapide dans l'étape finale pour obtenir un effet net

Accessoires recommandés

Étagère grille pour poulets