Détail recette

Accompagnements Beurré des légumes blancs sautés

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 195 °C

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1
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 5

Nom Valeur Unité
lard 80 g
ail haché 15 g
oignon 60 g
pak-choï 800 g
eau osmosée 100 ml
fromage gouda 30 g

recette d'assaisonnement

Nom Valeur Unité
lait 3,5% 300 ml
crème fouettée 33% 30 g
farine de blé nature 25 g
sel 5 g
poivre noir moulu 5 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 232,2 kJ
Glucides 9,1 g
Gros 18,5 g
Protéine 4,6 g
L'eau 0 g

Adresses

• Faire d'abord sauter les racines avec des aromates comme le gingembre, l'ail et l'oignon, puis incorporer les légumes à feuilles vertes et les faire sauter
• Ajouter de l'eau dans une casserole à fond épais de 5 minutes, ajouter des assaisonnements et des racines, et les faire sauter dans la casserole
• Chauffer le beurre à feu doux, ajouter de la farine, puis ajouter progressivement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits
• Incorporer du lait jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute, puis ajouter un peu de noix de muscade pour rehausser le goût
• Ensuite, bien cuire le lait sur les légumes, les déposer sur les assiettes avec une garniture sur le dessus
• Réduire la vitesse du ventilateur pour obtenir une surface dorée au four, les bords ne brûlent pas.

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