Détail recette

Accompagnements Gratin de chou crémeux

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 195 °C

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1
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 5

Nom Valeur Unité
lard 80 g
ail haché 15 g
oignon 60 g
pak-choï 800 g
eau osmosée 100 ml
fromage gouda 30 g

recette d'assaisonnement

Nom Valeur Unité
lait 3,5% 300 ml
crème fouettée 33% 30 g
farine de blé nature 25 g
sel 5 g
poivre noir moulu 5 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 232,2 kJ
Glucides 9,1 g
Gros 18,5 g
Protéine 4,6 g
L'eau 0 g

Adresses

◇ Faites d'abord sauter le bacon jusqu'à ce que l'arôme se dégage, faites revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le chou chinois et faites sauter pendant un moment
◇ Ajoutez de l'eau, couvrez la casserole et faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez l'assaisonnement et le bacon, et mettez-le dans la casserole
◇ Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, continuer à faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit
◇ Ajouter le lait et cuire jusqu'à ce que la farine soit complètement fondue, puis ajouter un peu de poivre pour rehausser le goût
◇ Verser la sauce blanche cuite sur le chou et bien mélanger, puis saupoudrer de fromage en surface
◇ Réduisez la vitesse du vent pour obtenir une surface cuite jaune doré uniforme et les coins ne seront pas brûlés en noir

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Grille inox

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