Détail recette

Name: Tranches de poulet sautées au céleri et au poivron
Yield: 10
Cuisine: Chinois
Ingredients: 300,0000 g; 100,0000 g; 100,0000 g

Accompagnements Tranches de poulet sautées au céleri et au poivron

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
265 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

250 °C

90 %

Mixte

30 %

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
poitrine de poulet	300	g
poivron rouge	100	g
bâtonnets de céleri	100	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 9
Minéraux: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	37,4 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	0,7 g
Protéine	7,1 g
L'eau	0 g

Adresses

La première phase
◇ Mélangez uniformément les tranches de poulet marinées avec de l'huile de cuisson (pour accélérer la vitesse de conduction de la chaleur et cuire l'effet de couleur)
◇ N'empilez pas tout le pot de tranches de poulet, les protéines de poulet colleront ensemble lorsqu'elles seront chauffées

Deuxième étape
◇ Ajouter le céleri et les poivrons colorés dans la casserole, ajouter l'huile d'ail, le sel, le poivre et les autres épices d'assaisonnement et bien mélanger
◇ Passez-le ensuite au four vapeur pour poursuivre la cuisson, les tranches de poulet sont cuites, le céleri et le poivron sont cuits et colorés
◇ Les épices d'assaisonnement doivent être mélangées avec des ingrédients et cuites ensemble
◇ Utilisez une température élevée pour rôtir l'assaisonnement pour produire un arôme et se condenser avec les ingrédients

Accessoires recommandés

Vision Bake

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipients GN émaillé