Détail recette

Légumes Piments doux rôtis

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 265 °C

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1
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
calamars 300 g
poivron rouge 50 g
bâtonnets de céleri 50 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 9
Minéraux: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 65,2 kJ
Glucides 6,2 g
Gros 3,3 g
Protéine 2,2 g
L'eau 0 g

Adresses

Première étape
⦁ Faites mariner les tranches de piment avec de l'huile de cuisson (ajustez selon le temps, pour une surface grillée efficace)
⦁ Dans la première étape, rôtir les piments, le temps doit être plus court par rapport à la deuxième étape, pour éviter que les piments rôtis ne deviennent trop cuits et perdent leur croquant

Deuxième étape
⦁ Ajouter les légumes à feuilles vertes, les piments rôtis dans le bol, et incorporer l'huile de sésame, le soja, le vinaigre et d'autres assaisonnements
⦁ Puis ajoutez dans le mélange de vinaigrette pour continuer à sauter, piments rôtis, légumes à feuilles vertes, piments rôtis bien colorés
⦁ Les assaisonnements doivent être incorporés avec les ingrédients sautés
⦁ Utilisez une température élevée pour faire ressortir les arômes des assaisonnements, avec des ingrédients riches ensemble

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

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Récipients GN émaillé

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