Détail recette

Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte finement dessus.
Préchauffer le four combiné et une plaque de cuisson AMT épaisse à 225°C.
Étaler la crème fraîche sur la tarte flambée et garnir selon vos envies, par exemple avec :

1. Lard et oignons nouveaux,
2. Fromage bleu et poire,

Cuire la tarte flambée pendant 3 minutes à 225°C en mode vapeur combinée avec la trappe d'évacuation ouverte, à une vitesse de ventilateur de 80%, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Une garniture froide est également possible, dans ce cas, la tarte flambée est uniquement cuite avec de la crème fraîche puis garnie par exemple avec

3. Saumon fumé et roquette
Les variantes de garniture sont nombreuses et ce plat permet une multitude de variantes saisonnières et régionales - d'autres idées incluent par exemple fromage de chèvre / figue / noix ou potiron / feta / pomme. Le classique alsacien est garni d'anneaux d'oignon et de lard.