Détail recette

Adresses

Faire tremper les haricots blancs dans l'eau toute une nuit. Le lendemain, égouttez les haricots et lavez-les soigneusement. Laissez ensuite les haricots blancs mijoter doucement dans l'eau salée pendant 30 minutes. Puis égouttez. Mettez maintenant tous les ingrédients dans un récipient GN revêtu et faites cuire dans le four mixte comme suit :
Vapeur combinée 145°C, 50% d'humidité, vitesse du ventilateur 80%, 45 minutes en remuant une fois toutes les 15 minutes. Après la cuisson, retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Tranches de poulet campagnard Style Mar Jasha : Mettez le tout dans un récipient GN enduit et remuez bien, puis laissez braiser en mode vapeur combiné avec 100% d'humidité, 145°C, pendant 45 minutes à 80% de vitesse du ventilateur et remuez une fois toutes les 15 minutes. .
Noix de cacahuètes torréfiées : Mélangez le tout puis rôtissez dans un récipient GN enduit à 170°C en mode air chaud avec le clapet vapeur ouvert pendant 12 minutes avec une vitesse de ventilation de 80%. Sauce au yaourt : Bien mélanger tous les ingrédients. Salsa aux tomates : Mettez le tout dans un récipient GN enduit et remuez bien, puis laissez braiser en mode vapeur combiné avec 100 % d'humidité, 145°C, pendant 20 minutes à une vitesse de ventilateur de 80 %.
Frites / 1er programme pour les surgelés :
Laissez préchauffer le four mixte, puis 1 minute à 250°C chaleur sèche avec le volet vapeur ouvert, puis selon l'épaisseur des frites, 17-21 minutes à 220°C chaleur sèche avec le volet vapeur ouvert.

Frites / 2ème programme produits frais :
Laissez préchauffer le four mixte, puis 1 minute à 230°C chaleur sèche avec le volet vapeur ouvert, puis selon l'épaisseur des frites, 12-15 minutes à 190°C chaleur sèche avec le volet vapeur ouvert.
Assaisonnez les frites avec votre propre recette de sel et servez.
Astuce : Utilisez un panier à friture équipé d'un revêtement multiple Lotan®.