Détail recette

Volaille Club Sandwich XXL

5. 1. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Allemand

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 250 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Mixte
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks auflegen

2
Mixte
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bacon hinzugeben

3
Mixte
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

4
Mixte
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

5
Mixte
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

6
Mixte
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
griller 30 pièces
jeune laitue romaine 40 pièces
tomate 80 pièces
concombres stérilisés 120 pièces
fromage cheddar 20 pièces
tranches de bacon 80 pièces
steak de dinde 1,8 kg
oeufs de poule 10 pièces
huile végétale 100 ml
assaisonnement pour le steak de dinde 30 g
oignon rouge 150 g

Nom Valeur Unité
vinaigre balsamique 24 g
sel de mer 7,2 g
poivre blanc moulu 1,2 g
cassonade 7,2 g
paprika fumé moulu 1,2 g
poudre de poivron rouge 4,8 g
ail 9,6 g
moutarde moyennement piquante 24 g
sauce aux tomates 48 g
relish de concombre 172,8 g
mayonnaise 300 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 10, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 437,2 kJ
Glucides 10,6 g
Gros 23,4 g
Protéine 44,8 g
L'eau 0 g

Adresses

Mélangez les steaks de dinde avec l'huile et les épices et laissez-les reposer brièvement. Faites ensuite griller le tout dans le four mixte dans le même climat : vapeur mixte, 225°C, 25 % d'humidité, 70 % de vitesse du ventilateur, le tout sur une plaque Lotan enduite, ou les œufs comme miroir, la plaque auge Lotan enduite est recommandée ici .

Le programme est écrit de telle manière qu'à chaque étape, il y a un bip avec un message expliquant les étapes suivantes :

Griller le steak de dinde pendant 1 minute,
Griller le bacon pendant 2 minutes,
Retourner le steak de dinde, mettre l'œuf au plat dans l'assiette et faire revenir 2 minutes (côté soleil vers le haut)
Retirez tout, retournez l'œuf et continuez à frire pendant 1 minute (à feu moyen) ou 1 minute (à feu moyen).

Pour la sauce burger : bien mélanger le tout et réserver.

Disposez, empilés de bas en haut : 1 tranche de pain grillé, 20 g de sauce burger, 2 feuilles de jeune laitue romaine, 4 tranches de tomates, 6 tranches de concombre, 2 steaks de dinde, 45 grammes chacun, 1 tranche de fromage, 7,5 g oignon rouge, 4 tranches de bacon, 10 g de sauce burger, 1 tranche de pain grillé, 10 g de sauce burger, 2 feuilles de jeune laitue romaine, 4 tranches de tomates, 6 tranches de concombre, 2 morceaux de steaks de dinde de 45 grammes chacun, 1 tranche de fromage, 1 morceau d'œuf au plat, selon les souhaits du client (Sunny side up / Over easy/Over medium), 7,5 g d'oignons rouges, 4 tranches de bacon, 20 g de sauce burger, 1 tranche de pain grillé.
Fixez avec deux brochettes et coupez en deux en diagonale. Servir comme un délice avec des chips ou des tranches de bacon croustillantes.
*assaisonnement pour le steak de dinde, nous recommandons par ex. peependl

Accessoires recommandés

Vision Bake

Vision Bake

Vision Snack

Vision Snack