Détail recette

> > 12h avant la mise au four :

- Mélanger la farine avec le sel dans un saladier
- Mélanger l'eau avec la levure et l'huile d'olive et ajouter au mélange de farine
- Pétrir le tout à la main dans le saladier jusqu'à obtenir une pâte
- Laisser lever pendant 12h à température ambiante, couvert

> > 1h avant la mise au four :
- Rabattre plusieurs fois la pâte levée
- Diviser en portions de 80g
- Façonner sous la main (former des boules)
- Rabattre plusieurs fois (tendre la pâte)
- Disposer les pâtons sur une plaque perforée recouverte et les couvrir d'une serviette
- Laisser lever pendant 1h
- Préchauffer le four

> > Juste avant la mise au four :
- Entailler les pâtons
- Pulvériser avec de l'eau (bouteille à pompe)
- Mettre au four