Détail recette

Name: Choux de Bruxelles
Yield: 10
Cuisine: Slovaque
Ingredients: 200,0000 g Sádlo; 1500,0000 g Mleté Maso; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 2,0000 g Majoránka; 18,0000 g Paprika mletá sladká; 300,0000 g Rýže kulatozrnná; 1800,0000 g Zelí kysané; 500,0000 g Zakysaná smetana; 3,0000 tPcs Vejce; 1,0000 g

Viande Hachée Choux de Bruxelles

21. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Slovaque

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Étapes du programme

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Mixte

65 %

Cuisson par durée

00:35 hh:mm

165 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
pommade	200	g
mélange de viande hachée	1500	g
sel	1	g
marjolaine	2	g
paprika doux moulu	18	g
riz à grains ronds	300	g
choucroute	1800	g
crème épaisse 18% MG	500	g
oeufs de poule	3	pièces
poivre noir moulu	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	804,2 kJ
Glucides	36,1 g
Gros	56,9 g
Protéine	36,7 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Dans une poêle, faire revenir un morceau d'oignon. Dès qu'il devient translucide, ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, la marjolaine et le paprika. Faire mijoter la viande jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, cuire le riz selon le programme Riz cuit à la vapeur.
3. Ensuite, faire revenir un deuxième morceau d'oignon avec la choucroute (rincée et égouttée).
4. Incorporer le riz dans le mélange de viande et préparer une GN émaillée. Y superposer la choucroute avec le riz, puis la viande hachée, des rondelles de saucisse et à nouveau de la choucroute avec le riz. Étaler une couche de crème acidulée sur le dessus. Cuire selon le programme mentionné ci-dessus.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé