Détail recette

1. Nous nettoyons les cuisses de poulet et les coupons en deux au niveau de l'articulation entre la partie inférieure et supérieure, nous assaisonnons de sel, de poivre et ajoutons de l'huile. Nous plaçons ainsi préparées les cuisses dans un plat GN émaillé et les faisons dorer dans un four à convection préchauffé jusqu'à obtenir une couleur dorée.

2. Dans une casserole, nous faisons revenir le lard avec l'oignon, nous ajoutons de la farine et faisons revenir jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ensuite, nous ajoutons du paprika doux et des épices entières, du poivre entier, une feuille de laurier et nous couvrons d'eau. Nous faisons mijoter. Nous assaisonnons avec du sel, du sucre, du vin blanc, de la crème et du beurre, puis nous arrosons les cuisses dorées avec la sauce paprika prête. Nous cuisons à la vapeur en utilisant le programme indiqué ci-dessus dans le four à convection.