Détail recette

Adresses

Broyez la cuisse de bœuf dans un hachoir à viande avec du lard fumé, ajoutez du sel, du poivre coloré fraîchement moulu, du cumin romain, de l'ail, de la moutarde, mélangez bien le tout et formez immédiatement des galettes de burger.
Nous grillons dans le four mixte sur le grill GN "Vision express grill", que nous insérons dans la chambre du four mixte avant préchauffage automatique sur le programme "Viande hachée" - Viande hachée grillée, n'oubliez pas de mettre un GN plein sous le gril pour récupérer les graisses et les jus pendant la cuisson.
Après préchauffage, déposez les crêpes sur une plaque chauffante et ajoutez les lardons 2 minutes avant la fin.

Nous déposons le burger grillé et le bacon cuit au four sur la brioche tranchée, où nous avons préalablement mis la base, la vinaigrette burger, la laitue iceberg et les dés de tomates.

Décorer de tranches de concombres stérilisés, de rondelles d'oignon rouge et terminer par un filet de mayonnaise au piment.

Repliez la partie supérieure de la brioche.