Détail recette

Name: Pilons de poulet frits
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Volaille Pilons de poulet frits

16. 2. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Tchèque

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
205 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

7 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
cuisses de poulet	3500	g
sel	30	g
farine de blé nature	150	g
oeufs de poule	140	g
flocons de maïs	350	g
huile végétale	70	g
rama combi profi	70	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	925,2 kJ
Glucides	40,5 g
Gros	53,8 g
Protéine	69,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Coupez les parties rincées des cuisses de poulet - pilons près de l'os et sel.
Enveloppez les pilons préparés dans la farine tamisée, les œufs battus et les cornflakes écrasés.

Pour la friture dans un four à convection, il est nécessaire d'appliquer une couche d'huile et de Ramy Combi Profi dilués 1:1 dans un pistolet à huile sur la surface du GN Vision Bake. Sur le GN ainsi préparé, on place les pilons emballés en paquet de trois les uns à côté des autres.

Après ce bâton, nous pulvérisons à nouveau - nous appliquons une couche de graisse dessus.

Après préchauffage, mettez les aliments préparés dans le four à convection et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Accessoires recommandés

Pistolet pulvérisateur d'huile Vision

Vision Bake