Détail recette

Name: Biscuits de Noël glacés
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Desserts Biscuits de Noël glacés

21. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
175 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

165 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
la farine de seigle	140	g
farine nature 00	140	g
sucre en poudre	210	g
miel	70	g
levure chimique	5	g
oeufs de poule	2	pièces
épices pour pain d'épices	2	g
sucre en poudre	170	g
blanc	1	pièces
vinaigre	2	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	268,4 kJ
Glucides	62,6 g
Gros	0,3 g
Protéine	2,6 g
L'eau	0 g

Adresses

Pâte à pain d'épices :
À partir de la farine, du sucre, des œufs, des épices et de la soude, préparons une pâte à laquelle nous ajoutons du miel et travaillons à nouveau soigneusement. Laissez reposer au frais.

Ensuite, étalons la pâte en une couche d'environ 4 mm d'épaisseur et découpions ou retraçons différentes formes que nous cuisons sur GN Vision Bake, badigeonnés de blanc d'œuf selon la recette indiquée.

Glaçage de base au blanc d'œuf :
Frottons du sucre avec du blanc d'œuf et quelques gouttes de vinaigre (vinaigre de citron) jusqu'à obtenir un glaçage brillant et lisse. Si nous voulons appliquer un dessin sur de grands biscuits, nous le séparons du glaçage préparé pour la décoration et l'éclaircissons avec du vinaigre (vinaigre de citron).

Accessoires recommandés

Plaque de cuisson aluminium perforée revêtement téflon