Détail recette

Viande Hachée Patchs au jambon

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 185 °C

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1
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
poitrine de porc charnue avec os 1 kg
des morceaux de pâtes sans œufs 0,75 kg
sel 0,04 kg
poivre noir moulu 0 kg
noix de muscade 0 kg
pommade 0,15 kg
lait 3,5% 0,5 kg
oeufs de poule 5 pièces
chapelure 0,06 kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 811,8 kJ
Glucides 65,7 g
Gros 50,7 g
Protéine 23,4 g
L'eau 0 g

Adresses

Faites cuire doucement la poitrine fumée rincée (une nuit au four mixte ou de façon classique), désossez-la entièrement, cartilage compris, et coupez-la en cubes ou en tranches.

Cuire les pâtes dans de l'eau salée, égoutter et ne pas rincer, saler un peu, poivrer avec du poivre concassé, ajouter le macis finement râpé, la poitrine de porc hachée et mettre ce mélange dans des GN émaillés de 60 mm de hauteur pré-graissés et saupoudrés de chapelure grillée.

Versez dessus les œufs que nous avons battus dans le lait et salés.

Cuire au four à convection jusqu'à ce qu'il soit doré.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé

Récipients GN émaillé