Détail recette

Name: Moineau morave
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 0,7500 kg Vepřový bok k.ů. b.k.; 0,7500 kg Vepřová plec k.ů. b.k.; 0,0400 kg Sůl; 0,0100 kg Kmín; 0,0400 kg Česnek; 0,2500 kg Cibule; 0,0300 kg Rajský protlak

Porc Moineau morave

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
205 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou

Mixte

90 %

Cuisson par durée

00:45 hh:mm

140 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
longe de porc désossée	0,75	kg
épaule de porc désossée	0,75	kg
sel	0,04	kg
graines de carvi	0,01	kg
ail	0,04	kg
oignon	0,25	kg
purée de tomates	0,03	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	324,9 kJ
Glucides	5,6 g
Gros	22 g
Protéine	26,3 g
L'eau	0 g

Adresses

Rincez et coupez la poitrine et l'épaule de porc désossées en morceaux, placez-les dans une GN émaillée de 60 mm de haut et salez, ajoutez le poivre, le cumin, mélangez avec l'oignon, l'ail et le concentré de tomates.
Nous sélectionnons le bouton Start pour préchauffer le four mixte et, après le signal sonore, l'insérons dans la chambre.

Après avoir effectué la première étape, le four mixte avertit « Eau ». Versez de l'eau ou de la bière sur les pâtisseries et fermez la porte, le four mixte poursuivra automatiquement la cuisson.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé