Détail recette

Name: Moineau morave
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 0,7500 kg Vepřový bok k.ů. b.k.; 0,7500 kg Vepřová plec k.ů. b.k.; 0,0400 kg Sůl; 0,0100 kg Kmín; 0,0400 kg Česnek; 0,2500 kg Cibule; 0,0300 kg Rajský protlak

Porc Moineau morave

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
205 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou

Mixte

90 %

Cuisson par durée

00:45 hh:mm

140 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
longe de porc désossée	0,75	kg
épaule de porc désossée	0,75	kg
sel	0,04	kg
graines de carvi	0,01	kg
ail	0,04	kg
oignon	0,25	kg
purée de tomates	0,03	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	324,9 kJ
Glucides	5,6 g
Gros	22 g
Protéine	26,3 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous désossons l'épaule de porc sans os et la coupons en morceaux, puis nous les mettons dans un GN émaillé haut de 60 mm et les salons, ajoutons du poivre, du cumin, et mélangeons avec des oignons, de l'ail et de la purée de tomates.
Nous appuyons sur le bouton Start pour préchauffer le four à convection et après le signal sonore, nous plaçons dans la chambre.

Après la première étape, le four à convection avertira "Ajoutez de l'eau". Nous ajoutons donc de l'eau ou de la bière et fermons la porte, le four continuera automatiquement la cuisson.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé