Détail recette

Accompagnements Gnocchis à la semoule

4. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 99 °C

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
lait 3,5% 1200 g
beurre 75 g
sel 15 g
la semoule 360 g
noix de muscade 1 g
oeufs de poule 160 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 287,2 kJ
Glucides 33,6 g
Gros 13,2 g
Protéine 9,5 g
L'eau 0 g

Adresses

Portez le lait à ébullition, ajoutez le beurre, salez légèrement et, en remuant constamment, saupoudrez de semoule tamisée. Remuer jusqu'à ce que la pâte obtenue ne colle plus aux parois, puis laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Assaisonnez la pâte avec la muscade et ajoutez lentement l'œuf.
Nous façonnons des cuillerées de gnocchis à partir de la pâte mélangée et les déposons sur des trous GN graissés.
Nous cuisinons dans un four mixte préchauffé selon le programme spécifié.
Après avoir terminé le traitement thermique par une douche, refroidissez les gnocchis dans la chambre du four mixte.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé

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