Reseptin yksityiskohta

Name: Haudutettu mustekala ja vihannekset kylmä lisukkeena (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Lisukkeita Haudutettu mustekala ja vihannekset kylmä lisukkeena (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Tekijä: Steve Shih

Yhtiö: Retigo Asia Limited

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
Kalmari	500	g
Kuivatut shitake-sienet	20	g
Takiaisen juuri	50	g
Porkkana	30	g
Konjac	30	g
Peruna	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Sokeri	10	g
Soijakastike	100	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: Soy
Mineraalit: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamiinit: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	71,8 kJ
Hiilihydraatti	7,5 g
Lihava	0,6 g
Proteiini	8,3 g
Vesi	55,5 g

Ohjeet

1. Leikkaa mustekala ja vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi ja sekoita ne yhteen 1 teelusikallisen sakan, mirinin ja soijakastikkeen kanssa.
2. Laita kaikki ainesosat ja mausteet klassiseen GN täysikokoiseen ruostumattomaan teräkseen.
3. Hauduttamiseen meni 2 tuntia, jotta koostumus oli kohdallaan.
4. Kun se on valmis, ota se ulos ja laita nopeaan jäähdytyskaappiin kypsennys- ja jäähdytysprosessin läpi menemiseksi.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt