Reseptin yksityiskohta

Name: Mausteinen riisipulla
Yield: 10
Cuisine: Muut
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Lisukkeita Mausteinen riisipulla

25. 12. 2024

Tekijä: Steve Shih

Yhtiö: Retigo Asia Limited

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Yhdistelmä

60 %

Aika

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
riisikakku	300	g
kalakakku	50	g
Korealainen chilijauhe	5	g
Korealainen chilikastike	20	g
soijakastike	20	g
valkoista sokeria	10	g
Vihreä sipuli (viipale)	10	g
Vesi	1000	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: F
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	132,2 kJ
Hiilihydraatti	28,1 g
Lihava	0,8 g
Proteiini	2,4 g
Vesi	106,8 g

Ohjeet

1. Valmistamme riisipullan klassiseen ruostumattomasta teräksestä ja valmistelemme konvektioilman keittotilaa.\r\n2. Esilämmittämme tavoitelämpötilaan ja höyrytämme pehmeäksi.\r\n3. Pehmeän pinta riisipullan etu on, että se voi helposti imeytyä chili-kastikkeeseen riisipullan kanssa.\r\n4. Mirepoix ja loput kastikkeesta paistamme, keitetään ja kaadamme klassiseen täyteen GN:ään, lisäämme haudutettua riisipullaa.\r\n5. Haudutamme combi-tilassa noin 20 minuuttia ja tarjoilemme vihreän sipulin ja valkoisten seesaminsiementen kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt