Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Brioche-sämpylät

25. 11. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 170 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
40 %
time icon Aika
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 15

Nimi Arvo Yksikkö
tuore hiiva 58 g
suola 30 g
hienoja durumvehnäjauhoja 2,25 kg
vettä 1 kg
kananmunat 4 kpl
kasviöljy 320 g
mannasuurimot sokeria 150 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 775,2 kJ
Hiilihydraatti 119,6 g
Lihava 22,9 g
Proteiini 18,1 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Yhdistä vesi, munat ja hiiva suureen
planetaariseen sekoittimeen.
Lisää jauhot, sokeri ja öljy ja sekoita matalalla
nopeudella 5 minuuttia.
Lisää suola ja jatka sekoittamista vielä 5 minuuttia.
Siirrä suureen astiaan ja anna käydä bulkki 1 tunti.
Tee voimaa lisäävä taitto ja anna nousta toiset 2 tuntia.
Jaa taikina 230 g:n palloiksi.
Muotoile pyöreiksi palloiksi ja anna nousta 20 minuuttia.
Voitele munaseoksella ja paista

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu